《中国小吃·广东风味》封面

炮谷的制法

加工

《中国小吃·广东风味》 · 1985 年 · 第 124—125 页

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将糯谷泡湿捞起，放在热锅中加盖，待糯谷爆开，取出去壳即成炮谷。

这本书里用到「炮谷」的菜3 道

〔附注〕下的 19 条

糖粉的制法玫瑰糖的制法上汤的制法云吞皮、水饺皮、全蛋面的制法炮谷的制法糕种干浆的制法二汤的制法葱珠朥糕粉的制法上等鱼露澄面的制法莲茸的制法糯米粉皮的制法雪粉的制法沙茶酱味粥的制法鱼青的制法鱼底胶的制法

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