附注 葱珠朥加工 《中国小吃·广东风味》 · 1985 年 · 第 125 页 ⑨ AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 葱珠朥是潮汕语,即用熟猪油将葱白炸熟。其制作为:锅内倒入熟猪油一斤,用中火烧至油温五成热,然后将葱白五两洗净,切粒后放入,炸至微红,取出即成。 这本书里用到「葱珠朥」的菜4 道 双烹粽球第 60 页 栗子饭桃第 72 页 虾米笋粿第 76 页 乒乓粿第 77 页 〔附注〕下的 19 条 糖粉的制法玫瑰糖的制法上汤的制法云吞皮、水饺皮、全蛋面的制法炮谷的制法糕种干浆的制法二汤的制法葱珠朥糕粉的制法上等鱼露澄面的制法莲茸的制法糯米粉皮的制法雪粉的制法沙茶酱味粥的制法鱼青的制法鱼底胶的制法 接着看 这本书的全部条目《中国小吃·广东风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›