鱼皮即为鲨鱼皮。先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约四十五分钟，捞出去沙，再放入摄氏六十度热水中，盖上锅盖，焖八至十小时（如水温降低，应重换热水）取出，用清水洗净，按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移至微火上，盖上锅盖，焖半小时（硬的可再焖一下），然后取出放清水中漂洗几次，即可使用。
鱼皮即为鲨鱼皮。先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约四十五分钟，捞出去沙，再放入摄氏六十度热水中，盖上锅盖，焖八至十小时（如水温降低，应重换热水）取出，用清水洗净，按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移至微火上，盖上锅盖，焖半小时（硬的可再焖一下），然后取出放清水中漂洗几次，即可使用。