锅中放油（油量以能淹没鱼肚为度）置微火上，放入鱼肚，用漏勺不断翻动，使鱼肚缩小浸没在油中，约一小时内，再上旺火，用铁勺和漏勺不断搅动，揿压，等鱼肚回软浮在油面时，用漏勺捞出沥油。使用时放在清水中浸软，挤去水份，再放温水中加食碱少许，洗去油腻，再用清水洗两次即可。
锅中放油（油量以能淹没鱼肚为度）置微火上，放入鱼肚，用漏勺不断翻动，使鱼肚缩小浸没在油中，约一小时内，再上旺火，用铁勺和漏勺不断搅动，揿压，等鱼肚回软浮在油面时，用漏勺捞出沥油。使用时放在清水中浸软，挤去水份，再放温水中加食碱少许，洗去油腻，再用清水洗两次即可。