附注 水发玉兰片加工 《中国菜谱·江苏》 · 1979 年 · 第 301 页 第 16 条 · 解释本书江苏菜部分（第 4—298 页）的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 玉兰片放清水中浸软，放锅中加清水淹没，置旺火上烧沸后，移至微火上焖五小时，捞出放清水中，即可。 这本书里用到「水发玉兰片」的菜3 道 奶汤鱼皮第 152 页 虾子明玉参第 158 页 黄芽菜𤌙第 281 页 〔附注〕下的 27 条 花椒盐硝水葱姜汁水水发猪蹄筋猪皮冻红曲水风鱼鸡清汤焖肉水发牛蹄筋塘里鱼糖色葱椒盐水发鱼翅水发鱼皮水发玉兰片油发鱼肚水发海参油卤保管狼山鸡盐水鸭的制卤和清卤五香粉制法葛粉小箱豆腐蚌蜒豆斋饼蟹粉 其他书里的「水发玉兰片」1 条，各按原书 水发玉兰片《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 260 页 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·江苏》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
