《北京饭店名菜谱》封面

椒麻

加工

《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 29 页

第 4 条

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绿色嫩葱叶一两,花椒五十粒,盐少许,用刀剁成细泥即可,用时兑其他调料。

这本书里用到「椒麻」的菜5 道

〔六、调料〕下的 18 条

其他书里的「椒麻」2 条,各按原书

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