初步加工›六、调料 姜汁加工 《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 29 页 第 6 条 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 老生姜削去皮，用石臼捣成泥，再用洁布挤出汁即可。 这本书里用到「姜汁」的菜12 道 怪味鸡片第 36 页 菠饺鱿鱼第 133 页 姜汁热碗鸡第 136 页 临潼鸡第 163 页 龙眼脊髓第 255 页 太白鸭子第 342 页 鸡片鱿鱼卷第 402 页 烧金钱鸭肝第 432 页 豉汁炒双脆第 479 页 炒滑蛋蟹第 535 页 油爆螺片第 537 页 炒芙蓉鸡第 565 页 〔六、调料〕下的 18 条 花椒面辣椒面辣椒油椒麻芥茉姜汁干淀粉湿淀粉水淀粉糖色泡辣椒蒜泥炼花生油椒盐豆瓣酱蛋青糊蛋糊碱水 其他书里的「姜汁」1 条，各按原书 姜汁《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》 · 1987 年 · 第 258 页 接着看 这本书的全部条目《北京饭店名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
