《北京饭店菜点丛书之九·北京饭店的日本菜》封面

石野粒大酱

名词

《北京饭店菜点丛书之九·北京饭店的日本菜》 · 1988 年 · 第 147 页

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味道、颜色与白大酱一样,只是酱中的豆为粒状。一般做腌制食品用,石野是酱的牌名。

〔附录一 日本菜烹调名词解释〕下的 47 条

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