附录一 日本菜烹调名词解释 掐菜名词 《北京饭店菜点丛书之九·北京饭店的日本菜》 · 1988 年 · 第 148 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆叫掐菜。 这本书里用到「掐菜」的菜1 道 炸豆腐掐菜酱汤第 124 页 〔附录一 日本菜烹调名词解释〕下的 47 条 白大酱赤大酱樱大酱八丁红大酱石野粒大酱云丹酱清酒赤清酒味淋酒木鱼花一遍木鱼花二遍木鱼花小海带爪海带海带水浓口酱油重口酱油红鱼子大头鱼虾芋头奴达酸藕菊花萝卜绿菜花酸菜花苏子叶小菊花黑根丝掐菜赤茶水干瓢土当归天重汁七味唐辛子纹蛤红酸梅白酸梅鱼糕江瑶柱猪外肌肉丁字麸汁腌菠菜土佐酱油花嘴血道记刀对口 其他书里的「掐菜」3 条，各按原书 掐菜《北京饭店菜点丛书之四·北京饭店的淮扬菜》 · 1988 年 · 第 54 页 豆芽菜的烹调《北京饭店菜点丛书之六·北京饭店的素菜》 · 1988 年 · 第 24 页 掐菜《北京饭店菜点丛书之六·北京饭店的素菜》 · 1988 年 · 第 67 页 接着看 这本书的全部条目《北京饭店菜点丛书之九·北京饭店的日本菜》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
