颜色清而透明，味道与中国绍兴酒相似，是日本人经常饮用的酒。
这本书里用到「清酒」的菜67 道
- 柿子条浇芝麻酱第 30 页
- 腌鲱鱼子第 31 页
- 辣根拌鸡脯第 33 页
- 墨斗鱼奴达第 36 页
- 鸡肉奴达第 37 页
- 芝麻豆腐第 39 页
- 拌腐皮银鱼第 39 页
- 煮小海螺第 41 页
- 牛肉丁时雨煮第 42 页
- 酱腌蛋黄第 44 页
- 炸黑芝麻鲍鱼第 46 页
- 盐炒白果第 47 页
- 酱汁鸡肉丸子串第 50 页
- 鸡肉龙须菜卷第 50 页
- 河豚鱼吉力冻第 52 页
- 鲱昆布卷第 54 页
- 沙丁鱼万年煮第 55 页
- 鲷鱼头汤第 56 页
- 甲鱼汤第 58 页
- 虾丸子清汤第 59 页
- 嫩笋汤（若竹汁）第 60 页
- 纹蛤清汤第 61 页
- 海蛎子清汤第 62 页
- 虾仁清汤第 62 页
- 清汤鳗鱼肝第 63 页
- 腌海带鲷鱼片第 65 页
- 偏口鱼片第 68 页
- 煮窝瓜第 74 页
- 煮樱花胡萝卜第 74 页
- 煮芋头第 75 页
- 煮白萝卜浇黄酱第 76 页
- 酱汁鲷鱼头第 77 页
- 煮五花猪肉第 77 页
- 大酱煮鲭花鱼第 78 页
- 酱汁煮黄花鱼第 78 页
- 酱汁煮鸡肉第 79 页
- 辣味煮牛肉（生姜烧）第 80 页
- 酱汁煮鰤鱼第 82 页
- 煮鱼子海带卷第 83 页
- 酱汁煮鲪鱼第 83 页
- 煮冬瓜浇黑大酱少司第 84 页
- 烤酱腌鲛鱼第 85 页
- 鳗鱼烧（烤鳗鱼）第 85 页
- 烤甘鲷鱼第 86 页
- 烤蚶子肉第 86 页
- 烤酱汁鸡肉素菜串第 88 页
- 烤海胆酱墨斗鱼第 88 页
- 烤白大酱腌鲷鱼第 90 页
- 柚腌烤鲛鱼第 94 页
- 炸茄子浇大酱第 97 页
- 炸藕夹天妇罗第 97 页
- 炸茶巾包第 100 页
- 酸萝卜泥比目鱼第 104 页
- 蒸酒香比目鱼第 107 页
- 酒香蒸鲍鱼第 107 页
- 酒香蒸整条石斑鱼第 109 页
- 小蛤蜊酱汤第 121 页
- 鲤鱼酱汤第 122 页
- 牛肉火锅第 128 页
- 牛肉水锅第 129 页