水发银耳

先将银耳用温水浸泡，水凉后冲洗干净捞出，换开水加盖浸焖，待回软后择去根，再用温水浸泡。盆内放木炭灰5000克，冲入开水，待水澄清后，用双层细布过滤清水备用。随后把银耳捞出，拈净水分放入过滤的清水内浸漂（时间不要过长），立即捞出用清水漂洗两至三次，捞出放入清水盆内即成。