注释 高汤冻子加工 《中国名菜谱 新版·山东风味》 · 1990 年 · 第 281 页 第 16 条 · 解释本书山东风味部分（第 8—278 页）的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 猪肉皮在清汤内蒸（或煮）烂后，将肉皮捞出，使汤凝固成冻即成。 这本书里用到「高汤冻子」的菜1 道 炸灌汤丸子第 63 页 〔注释〕下的 29 条 清汤水发鱼翅葱椒油水发刺参高汤葱油水发鲍鱼水发干贝花椒盐糖色发鱼肚发鱼皮奶汤水发鱼骨葱椒绍酒高汤冻子老虎酱油发蹄筋整鸡出骨生菜暄糊葱椒泥三套汤黄荡芦鱼水发银耳素高汤糖醋汁水发银杏水发莲子 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 新版·山东风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
