注释 花椒盐加工 《中国名菜谱 新版·山东风味》 · 1990 年 · 第 280 页 第 9 条 · 解释本书山东风味部分（第 8—278 页）的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 将花椒（150克）放入净勺内炒至微黄色取出研成面；精盐（500克）放入净勺内炒干水分，取出研成细面与花椒面拌匀即成。 这本书里用到「花椒盐」的菜24 道 软炸鲜贝第 31 页 干炸赤鳞鱼第 39 页 锅烧肘子第 46 页 酥炸春花肉第 55 页 炸大扁第 66 页 炸椿芽丸子第 67 页 软炸腰花第 75 页 清炸大肠第 79 页 香酥鸡第 97 页 锅烧鸭第 114 页 软炸鸭腰第 119 页 象眼鸽蛋第 130 页 清炸黄河刀鱼第 158 页 荠菜黄鱼卷第 161 页 鱼包三丝第 167 页 三彩大虾第 178 页 炸虾铃第 188 页 炸虾串第 189 页 雪丽大蟹第 194 页 炸蛎黄第 199 页 金银裹蛎子第 200 页 炸豆腐丸子第 228 页 炸菠菜脯第 233 页 炸龙凤丝托第 260 页 〔注释〕下的 29 条 清汤水发鱼翅葱椒油水发刺参高汤葱油水发鲍鱼水发干贝花椒盐糖色发鱼肚发鱼皮奶汤水发鱼骨葱椒绍酒高汤冻子老虎酱油发蹄筋整鸡出骨生菜暄糊葱椒泥三套汤黄荡芦鱼水发银耳素高汤糖醋汁水发银杏水发莲子 其他书里的「花椒盐」1 条，各按原书 椒盐《中国名菜谱 新版·黑龙江风味》 · 1995 年 · 第 276 页 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 新版·山东风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
