水发刺参

将刺参洗净，放入温水中泡至回软，换清水上火烧开离火晾凉，再换清水烧开离火，捞出放冷水盆内，将腹部剖开，摘净排水管和参壁上的结缔组织膜洗净，换清水再上火煮5分钟，离火晾凉，接着再换水煮5分钟，离火晾凉，如此反复煮泡4—5次即可发透。