水发银杏

银杏亦称白果。将银杏砸碎，去掉外壳，放入开水内煮约10分钟，水凉后捞出搓去皮膜，用开水烫一下清除皮膜，再将果仁加水上笼蒸15分钟取出，再用开水汆过，捞入开水盆中浸泡回软即成。