《中国名菜谱 新版·湖南风味》封面

排冬菜

加工

《中国名菜谱 新版·湖南风味》 · 1988 年 · 第 230 页

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将鲜排菜切成3厘米长的段,晒成半干湿状,加盐和花椒子,装入密封的坛内腌制而成,味鲜咸微脆。

这本书里用到「排冬菜」的菜2 道

〔注释〕下的 21 条

其他书里的「排冬菜」1 条,各按原书

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