《中国名菜谱 新版·湖南风味》封面

水发鱼唇

加工

《中国名菜谱 新版·湖南风味》 · 1988 年 · 第 228 页

②

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将干鱼唇下冷水锅烧开后离火,静置2小时,捞入盛有清水的木盆中,用刀刮去沙粒,剔去碎骨、腐肉,换清水再煮一次,继续涨泡数小时即成。

这本书里用到「水发鱼唇」的菜1 道

〔注释〕下的 21 条

其他书里的「水发鱼唇」14 条,各按原书

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