《中国小吃·北京风味》封面

乌他

名词

《中国小吃·北京风味》 · 1981 年 · 第 127 页

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有水制和奶制之分。奶乌他与水乌他制法大致相同,只是在制作时,将凉水换成凉牛奶。但其味稍逊于水乌他。

这本书里用到「乌他」的菜1 道

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