《中国小吃·北京风味》封面

油皮

名词

《中国小吃·北京风味》 · 1981 年 · 第 133 页

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豆浆经熬煮后,在浆面上逐渐凝结的一层黄色的薄皮,即为油皮。内含油脂和蛋白质,营养价值较高。其成品一般呈半圆形,是干制品。

这本书里用到「油皮」的菜2 道

同一层的 37 条

其他书里的「油皮」5 条,各按原书

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