《中国名菜谱新版·北京风味》封面

炮铛

名词

《中国名菜谱新版·北京风味》 · 1988 年 · 第 254 页

第 14 条 · 解释本书北京风味全书菜谱部分（第 9—252 页）的用词

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即一种圆形无边的熟铁板，中间稍凹，直径48厘米至66厘米，约厚1厘米。

这本书里用到「炮铛」的菜1 道

炮糊第 95 页

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