注释 水发鱼骨名词 《中国名菜谱 新版·北京风味》 · 1988 年 · 第 255 页 第 26 条 · 解释本书北京风味全书菜谱部分（第 9—252 页）的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 又称名骨，是鲨鱼的软骨和鲟鱼的头骨。产于我国沿海地带，以金黄、明亮、油润的为好。吃法与“鱼唇”相同。 这本书里用到「水发鱼骨」的菜1 道 玉米全烩第 232 页 〔注释〕下的 26 条 鸡里脊肉糟蛋葱姜油煳葱油葵菜肠皮红曲粉油皮花椒油烤肉炙子药料香料黑稀酱炮铛卤汤红卤水香糟酒葱椒油二芥末面的方法白卤水醪糟椒麻葱姜水醋姜汁发菜水发鱼骨 其他书里的「水发鱼骨」2 条，各按原书 水发鱼骨《中国名菜谱 新版·天津风味》 · 1993 年 · 第 266 页 水发鱼骨《中国名菜谱 新版·山东风味》 · 1990 年 · 第 281 页 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 新版·北京风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
