糟蛋

一种用酒糟等腌制成的蛋品。将鸡蛋、鸭蛋或鹅蛋用酒糟、盐及醋腌四五个月后即可成熟。蛋壳因醋酸剥蚀而呈半软的薄膜，不用醋时无此现象。香味浓厚，蛋白似乳白色胶冻，蛋黄软、色桔红。