鸡里脊肉

亦称“鸡芽子”或黄瓜肉。位于鸡脯肉内侧，紧贴胸骨处，呈长条形，一头稍尖（当中有一条较硬的筋），是鸡肉中最嫩的部位，宜于切片、丝或砸鸡茸、鸡泥。