玫瑰叉烧

叉烧肉是将肉腌制后，用铁扦叉起放入烤炉或烤箱中烤制而成的。由于烤炉烤箱不普及，不少店家把烤制叉烧改为油炸后再烧，效果也很好。此菜就是用后一种方法制作的。成品红亮呈玫瑰色，肉质鲜嫩，口味咸中带甜，香味浓郁，很适宜佐酒、下饭。