酱炙排骨

酱炙排骨，亦称无锡肉骨头，以其骨酥、肉烂、味美而驰名江南。据记载，远在光绪年间，它就行销于市。成品色泽酱红，油润光亮，骨肉均匀，芳香浓郁，味道鲜美，肥而不腻。