香油白肚

此菜制作比较简便，用白卤烧煮，配以香油为主的调料。因用香油蘸食的凉菜清香爽口、滑而不腻，所以无论做菜、煮汤，还是冷餐、热食，香油的使用范围很广。此菜质感软嫩，清淡爽口，老少皆宜。

白肚做刀面是将肚子修成长方片，碎的全部装在盘内打底，长方片用刀斜批成小片或细条覆盖盘内碎料即成。