香酥羊肉

羊肉制作的冷菜有很多品种，香酥羊肉以其酥、香、鲜而别具一格。此菜制作须经过腌、蒸、炸、卤几道工序。成品色泽金黄，内外酥透，咸鲜可口，香味浓郁。

羊肉油炸后，可直接配花椒盐蘸食，也可预先调好卤汁，待油炸后浸卤食用。