盐水猪舌

猪舌质地紧密，味道醇厚，是一种较好的冷菜原料。盐水猪舌质感细嫩，色泽微红，香味浓郁，爽口不腻，尤其适宜夏令食用，为佐酒之佳肴。

猪舌烧好浸在卤中的目的是，防止吹风后颜色发暗，表皮发硬，同时也最大限度地保持其肉质的细嫩。