五香肘子

此菜选用太湖良种猪之肘，皮细肉白，肥瘦适中，一煮就熟。成品色泽金红发亮，骨香肉嫩，鲜美可口，形态完整不碎，汤质浓而不腻。

肘子的制作方法很多，可根据不同需要制作出不同品种。还有一种常见的是琥珀肘子，因其形状、色泽酷似琥珀而得名。具体制法是，将肘子加工洗净，焯水去污，煮至八九成熟捞出，表面涂匀酱油，再入热油锅炸，炸后进行卤制，待色、味、形俱佳时捞出，冷却后食用。