此菜制法独特，搭配适当。它将肥膘肉与猪肝合为一体，相互补充，肥肉弥补肝中脂肪之不足，又为单色猪肝增添色泽。成品外硬实，内软嫩，味道干香鲜美。
校勘说明
原书同名菜谱的菜前实质说明；实际重新看完整原页，完整保留，菜谱亦保留。全局order由独立SECOND按原阅读顺序重排。
此菜制法独特，搭配适当。它将肥膘肉与猪肝合为一体，相互补充，肥肉弥补肝中脂肪之不足，又为单色猪肝增添色泽。成品外硬实，内软嫩，味道干香鲜美。
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