附注 粑名词 《中国菜谱·四川》 · 1981 年 · 第 279 页 ③ · 解释本书四川部分（第 6—278 页）的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 音“爬”，是四川省方言语音，指原料到了熟软而形整不烂的程度。 〔附注〕下的 28 条 郫县豆瓣红酱油粑鸡蛋糊马耳朵葱马耳朵泡红辣椒蛋清糊辣椒油甜椒𰪿糟汁椒盐味碟𥻗辣椒奶汤红油味碟姜汁味碟椒麻味碟蒜泥味碟酥肉水发响皮如意蛋卷清汤葱酱味碟糖醋生菜复制红酱油阴米、阴米粉糁红油辣椒梳子背 其他书里的「粑」1 条，各按原书 粑《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 1028 页 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·四川》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
