《中国菜谱·四川》封面

红油辣椒

名词

《中国菜谱·四川》 · 1981 年 · 第 281 页

㉗ · 解释本书四川部分（第 6—278 页）的用词

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制法与辣椒油同，调味时，油与辣椒面同时用。

这本书里用到「红油辣椒」的菜1 道

棒棒鸡第 139 页

其他书里的「红油辣椒」1 条，各按原书

红油辣椒《中国名菜谱新版·四川风味》 · 1991 年 · 第 244—245 页

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