附注 水发响皮名词 《中国菜谱·四川》 · 1981 年 · 第 280 页 ⑲ · 解释本书四川部分（第 6—278 页）的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 煮熟晾干的猪肉皮，经油发透后，用清水泡透而成。 这本书里用到「水发响皮」的菜2 道 奶汤杂烩第 43 页 酸辣虾羹汤第 269 页 〔附注〕下的 28 条 郫县豆瓣红酱油粑鸡蛋糊马耳朵葱马耳朵泡红辣椒蛋清糊辣椒油甜椒𰪿糟汁椒盐味碟𥻗辣椒奶汤红油味碟姜汁味碟椒麻味碟蒜泥味碟酥肉水发响皮如意蛋卷清汤葱酱味碟糖醋生菜复制红酱油阴米、阴米粉糁红油辣椒梳子背 其他书里的「水发响皮」2 条，各按原书 水发响皮《中国小吃·四川风味》 · 1989 年 · 第 128 页 水发响皮《中国名菜谱 新版·四川风味》 · 1991 年 · 第 245 页 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·四川》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
