附注 椒盐味碟名词 《中国菜谱·四川》 · 1981 年 · 第 279 页 ⑪ · 解释本书四川部分（第 6—278 页）的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 将花椒炒香，碾细，与炒制后的精盐按一比二的比例配制而成，盛入味碟。 这本书里用到「椒盐味碟」的菜11 道 香炸蒸肉第 33 页 锅烧肉第 46 页 软炸蹄膀第 48 页 软炸酥方第 49 页 炸桃腰第 50 页 网油腰卷第 51 页 椒盐八宝鸡第 157 页 网油鸡卷第 165 页 蛋酥鸭子第 187 页 酿鸽蛋第 190 页 软炸蘑菇第 228 页 〔附注〕下的 28 条 郫县豆瓣红酱油粑鸡蛋糊马耳朵葱马耳朵泡红辣椒蛋清糊辣椒油甜椒𰪿糟汁椒盐味碟𥻗辣椒奶汤红油味碟姜汁味碟椒麻味碟蒜泥味碟酥肉水发响皮如意蛋卷清汤葱酱味碟糖醋生菜复制红酱油阴米、阴米粉糁红油辣椒梳子背 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·四川》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
