选用秋末的褐色小辣椒五斤洗净，去蒂，放入沸水锅内焯一下，捞出晾干水分，剁碎，盛入盆内，加入糯米粉二两、大米粉二斤、精盐五两、花椒粉二钱、白酒二两半拌匀，装入长颈坛内压紧，用菜叶盖好（封口处塞上笋壳和稻草），然后倒转过来，坛口向下，放在一个装有清水的浅盆内（使空气不能进入坛内，久贮不坏），约一个月后即可使用。
选用秋末的褐色小辣椒五斤洗净，去蒂，放入沸水锅内焯一下，捞出晾干水分，剁碎，盛入盆内，加入糯米粉二两、大米粉二斤、精盐五两、花椒粉二钱、白酒二两半拌匀，装入长颈坛内压紧，用菜叶盖好（封口处塞上笋壳和稻草），然后倒转过来，坛口向下，放在一个装有清水的浅盆内（使空气不能进入坛内，久贮不坏），约一个月后即可使用。