附注 马耳朵葱名词 《中国菜谱·四川》 · 1981 年 · 第 279 页 ⑤ · 解释本书四川部分（第 6—278 页）的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 用葱白斜切成约七分长的段，两端呈斜尖形，形似马的耳朵。 这本书里用到「马耳朵葱」的菜12 道 合川肉片第 9 页 锅巴肉片第 11 页 火爆肚头第 21 页 火爆腰花第 22 页 蚕丝肚第 23 页 火爆牛肚梁第 81 页 沙锅雅鱼第 95 页 豆腐鲫鱼第 106 页 醋溜鸡第 144 页 小煎鸡第 147 页 溜鸭肝第 171 页 宫保野鸡第 196 页 〔附注〕下的 28 条 郫县豆瓣红酱油粑鸡蛋糊马耳朵葱马耳朵泡红辣椒蛋清糊辣椒油甜椒𰪿糟汁椒盐味碟𥻗辣椒奶汤红油味碟姜汁味碟椒麻味碟蒜泥味碟酥肉水发响皮如意蛋卷清汤葱酱味碟糖醋生菜复制红酱油阴米、阴米粉糁红油辣椒梳子背 其他书里的「马耳朵葱」2 条，各按原书 马耳朵葱《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 260 页 马耳朵葱《中国名菜谱 新版·四川风味》 · 1991 年 · 第 244 页 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·四川》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
