附注 姜汁味碟名词 《中国菜谱·四川》 · 1981 年 · 第 280 页 ⑮ · 解释本书四川部分（第 6—278 页）的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 将姜茸三钱、醋五钱与适量味精、精盐、芝麻油二钱对成味汁，盛入味碟。 这本书里用到「姜汁味碟」的菜7 道 绿豆冻肘第 40 页 清蒸江团第 94 页 清蒸青鳝第 98 页 清蒸乌鱼第 99 页 萝卜半汤鲢鱼第 122 页 炸春卷第 258 页 四上玻肚第 272 页 〔附注〕下的 28 条 郫县豆瓣红酱油粑鸡蛋糊马耳朵葱马耳朵泡红辣椒蛋清糊辣椒油甜椒𰪿糟汁椒盐味碟𥻗辣椒奶汤红油味碟姜汁味碟椒麻味碟蒜泥味碟酥肉水发响皮如意蛋卷清汤葱酱味碟糖醋生菜复制红酱油阴米、阴米粉糁红油辣椒梳子背 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·四川》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
