《中国菜谱·四川》封面

复制红酱油

名词

《中国菜谱·四川》 · 1981 年 · 第 281 页

㉔ · 解释本书四川部分(第 6—278 页)的用词

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将酱油十斤、红酱油五斤与红糖三斤、八角三钱、桂皮二钱、甘草五钱、三奈五分(香料用纱布包好)一同入锅,用小火煨约一小时即成。

这本书里用到「复制红酱油」的菜2 道

〔附注〕下的 28 条

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