如意蛋卷

将一张摊成的鸡蛋皮铺平，均匀地抹上蛋浆，两端放上肉馅，均成一字形，然后相对卷拢呈如意形（合拢处抹蛋浆粘牢），用湿纱帕包着定形，入笼蒸约十五分钟熟后，取出晾凉，横切成蛋卷片。