附注 梳子背名词 《中国菜谱·四川》 · 1981 年 · 第 281 页 ㉘ · 解释本书四川部分（第 6—278 页）的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 用滚刀切的方法将原料斜着边切边滚，切成八分厚上厚下薄、形似梳子背的块。入刀要薄，出刀要厚。 这本书里用到「梳子背」的菜1 道 醋溜鸡第 144 页 〔附注〕下的 28 条 郫县豆瓣红酱油粑鸡蛋糊马耳朵葱马耳朵泡红辣椒蛋清糊辣椒油甜椒𰪿糟汁椒盐味碟𥻗辣椒奶汤红油味碟姜汁味碟椒麻味碟蒜泥味碟酥肉水发响皮如意蛋卷清汤葱酱味碟糖醋生菜复制红酱油阴米、阴米粉糁红油辣椒梳子背 其他书里的「梳子背」2 条，各按原书 梳子背《大众川菜》 · 2001 年 · 第 376 页 梳子背《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 264 页 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·四川》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
