《中国菜谱·安徽》封面

石桂鱼

名词

《中国菜谱·安徽》 · 1978 年 · 第 300—301 页

⑬ · 解释本书安徽菜谱部分(第 4—299 页)的用词

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安徽徽州地区的特产,生活在山间小溪的石缝中。鱼身长、有黑色花条纹,肉肥嫩不腥。因它在桃花盛开季节最为肥嫩,故当地人习称“桃花桂”。

这本书里用到「石桂鱼」的菜1 道

〔附注〕下的 48 条

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