《中国菜谱·安徽》封面

石鸡

名词

《中国菜谱·安徽》 · 1978 年 · 第 302 页

㉕ · 解释本书安徽菜谱部分(第 4—299 页)的用词

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石鸡是一种蛙类,生活在山涧的石缝中,故名“石鸡”。身体比青蛙大,大的约半斤重,背有黑色条纹,腹白色,以徽州地区休宁县大草营一带所产最好。

这本书里用到「石鸡」的菜1 道

〔附注〕下的 48 条

其他书里的「石鸡」1 条,各按原书

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