附注 花椒盐加工 《中国菜谱·安徽》 · 1978 年 · 第 300 页 ① · 解释本书安徽菜谱部分（第 4—299 页）的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 将花椒二两、盐一斤，同时下锅炒至有香味时出锅，晾透碾碎即成。 这本书里用到「花椒盐」的菜24 道 干炸网子肉第 11 页 脆浆裹肉第 15 页 酥糊里脊第 23 页 荸荠肉第 24 页 椒盐翘尾第 26 页 锅贴腰子第 35 页 焦炸象眼第 43 页 焦炸羊肉第 51 页 火烤桂鱼第 64 页 南湖对虾第 93 页 油包虾第 94 页 椒盐虾仁第 98 页 炸蟹卷第 108 页 椒盐米鸡第 134 页 炸鸡丝卷第 151 页 卷筒鸡第 161 页 杏仁鸡饼第 165 页 酥炸凤翼第 167 页 锅贴肫肝第 168 页 双火淌心蛋第 189 页 玛瑙兔肉第 221 页 金雀舌第 246 页 炸冬菇第 264 页 韭菜塌第 280 页 〔附注〕下的 48 条 花椒盐葱姜汁硝水脆浆糊翘尾花椒水管廷牛肉卤汁苔干银针毛峰茶叶腌鲜桂鱼石桂鱼肥王鱼桐花鱼熏蓬冰鱼香糟卤南湖大虾豆腐衣𫚔鱼肚甲鱼发菜山鹰龟石鸡二脘瓜片茶叶整鸡出骨方法椿芽青螺急氽油鹧鸡黄山药果子狸水东蜜枣方片糕砀山梨桂花糖炒米制法葛粉问政山笋花菇雀舌毛豆腐红曲水鞭笋青果豆八公山豆腐 其他书里的「花椒盐」5 条，各按原书 花椒盐《中国菜谱·上海》 · 1979 年 · 第 246 页 花椒盐《中国菜谱·江苏》 · 1979 年 · 第 299 页 花椒盐《中国菜谱·浙江》 · 1975 年 · 第 281 页 花椒盐《中国名菜谱 新版·山东风味》 · 1990 年 · 第 280 页 椒盐《中国名菜谱 新版·黑龙江风味》 · 1995 年 · 第 276 页 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·安徽》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
