《中国菜谱·安徽》封面

雀舌

名词

《中国菜谱·安徽》 · 1978 年 · 第 304 页

㊸ · 解释本书安徽菜谱部分(第 4—299 页)的用词

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安徽省黄山毛峰茶叶的上品。在农历“谷雨”前采摘的茶叶嫩芽,每一枝有二、三个叶片。因叶片小而尖细如雀舌,故名。

这本书里用到「雀舌」的菜1 道

〔附注〕下的 48 条

其他书里的「雀舌」2 条,各按原书

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