《中国菜谱·安徽》封面

八公山豆腐

名词

《中国菜谱·安徽》 · 1978 年 · 第 304 页

㊽ · 解释本书安徽菜谱部分(第 4—299 页)的用词

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八公山位于安徽省淮南市境内,山下有一泉,用此泉水做豆腐,质紧密细白,虽晃动也不散碎,即嫩且韧,色味具佳,故名八公山豆腐。

这本书里用到「八公山豆腐」的菜2 道

〔附注〕下的 48 条

其他书里的「八公山豆腐」1 条,各按原书

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