《中国南北名菜谱》封面

黑、白木耳

加工

《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 25 页

第 1 条

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黑木耳、白木耳都可以用冷水直接浸泡发透,为了争取时间也可用温水泡发。发透以后摘去根蒂,除掉杂质,换清水浸泡待用。涨发黑、白木耳使用木盆为好。

〔第三节 干货原料的涨发〕下的 28 条

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