干肉皮（皮肚）

干肉皮的发料方法很多，较为常用的还是油发。油发肉皮与油发蹄筋相同，具体操作过程是：凉油投料→温油浸发→热油发起→碱开水浸泡回软→清水漂洗→半成品。