《中国南北名菜谱》封面

乌鱼蛋

加工

《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 30 页

第 19 条

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将乌鱼蛋放入锅中,加入冷水,慢火煮1~2小时,或放在盛器中加水蒸1~2小时,即可发透。取出后剥去外皮,用手掰成片状,放入清水中浸泡待用。

这本书里用到「乌鱼蛋」的菜1 道

〔第三节 干货原料的涨发〕下的 28 条

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