海茄子

先放在开水盆里泡软，用刀顺开一个口后放在锅里煮，水开后捞出，用凉水过，取出肠子，摘去嘴，洗干净，放入盆内加凉水上屉蒸3小时左右。把已蒸软烂的挑出来用开水泡，不软烂的继续蒸，至软烂为止。