石鸡

石鸡，是栖息在山涧石缝中的两栖类动物，属胸棘蛙类，是黄山名产。因其肉味鲜美似鸡肉，当地人民称之为“石鸡”。

石鸡不仅肉质细嫩鲜美，而且富含蛋白质、钙等营养成分，具有清火、明目、滋补养身的功能，是皖南山区野味的珍品。用石鸡做菜，可以红烧、清蒸，也可煨炖、软炸，特别是清蒸法，更能保持原汁原味。